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Atelier du Mignon
Funghetto
Preparazione pasta bignè e dressaggio dei funghetti (16:59)
Crema golosa al cioccolato (13:10)
Ti presento il funghetto goloso! (10:16)
Cecilia
Preparazione craquelin (5:40)
Dressaggio bignè (6:48)
Crema pasticcera da ristorazione (13:04)
Ti presento Cecilia! (9:21)
Marsalino
Preparazione crema allo zabaglione (7:05)
Ti presento Marsalino! (3:55)
Chantelle
Dressaggio chantilly (2:36)
Preparazione Namelaka al cioccolato bianco (6:18)
Ti presento Chantelle! (6:19)
Lady Berry
Preparazione marshmellow al mango (10:16)
Composta di frutta (6:41)
Ti presento Lady Berry! (4:52)
Donna Pastiera
Pasta frolla all'arancia (7:43)
Gelatina all'arancia (5:08)
Composta al grano cotto (10:55)
Ti presento Donna Pastiera! (4:15)
Mr. Brown
Cake goloso al cioccolato (16:07)
Croccante alla nocciola (4:24)
Glassa a specchio al cacao (7:42)
Ti presento Mr. Brown! (7:51)
Monet
Preparazione composto per bunet (6:54)
Ti presento Monet! (7:27)
Pannacottina alla liquirizia
Cremoso alla liquirizia (9:09)
Panna cotta aromatizzata alla vaniglia (7:57)
Dressaggio Pannacotta (2:34)
Ti presento la pannacottina alla liquirizia! (5:41)
Sua Maestà
Preparazione impasto dei babà (17:29)
Babà post cottura (2:13)
Preparazione della bagna per i babà (2:16)
Il bagnetto dei babà (4:10)
Ti presento Sua Maestà (1:10)
1° BONUS il mondo del cioccolato
Teoria sul temperaggio del cioccolato (7:30)
Pratica sul temperaggio del cioccolato (4:40)
2° BONUS
Teoria sul mondo della gelatina animale (13:05)
Come realizzare la massa di gelatina (3:18)
3° BONUS
Come bilanciare da zero una pasta frolla (14:31)
Metodi di cottura della pasta frolla (5:15)
4° BONUS
Come creare da zero una crema (9:45)
Epilogo - Buon appetito!
Buffet Finale (2:10)
Congratulazioni! (1:57)
Pratica sul temperaggio del cioccolato
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